Mothers Comfort Zone Mothers Comfort Zone
بلح الشام من الحلويات التي يحبها الأطفال والكبار ويزداد الإقبال على عمله وتناوله في شهر رمضان. تعلَّمي طريقة عمل بلح الشام بخطوات سهلة وبسيطة في السطور التالية.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير
أولاً مقادير بلح الشام
- كوب من الدقيق
- كوب من الماء
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من النشا
- 2 بيضة
- فانيلا
- رشة من الملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة)
- زيت للقلي
- 2 ونصف كوب من السكر
- كوب من الماء
- عصرة ليمونة
أما طريقة عمل بلح الشام الأصلية فيمكنك عملها بالخطوات الآتية
- ضعي الماء والسكر والزيت في إناء على النار حتى تغلي
- اخلطي الدقيق مع النشا ورشة الملح وضيفيهم للإناء مع التقليب المستمر حتى تلم العجينة وتُرفَع من على النار
- قومي بوضع العجينة في بولة وأضيفي البيض تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي الفانيليا
- ضعي العجينة في كيس حلواني واستخدمي مقص لتقطيع العجينة في زيت دافئ علي النار وليس ساخن حتى تحصلي على لون ذهبي
- ضعي بلح الشام بعد ذلك في الشربات البارد واخلطيه قليلاً مع الشربات، وأخرجيه في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد
- لعمل الشربات قومي بوضع الماء مع السكر في إناء على النار حتى يغلي ويصبح قوامه سميك، اضيفي عصير الليمون في النهاية
ولكن إن كنتِ تفضلين بلح الشام المحشو بالكاسترد فيمكنك عمل بلح الشام بالكاسترد والسميد بالطريقة الآتية:
طريقة عمل بلح الشام بالكاسترد والسميد
أولاً مقادير بلح الشام بالكاسترد والسميد
مقادير العجينة
- 2 ملعقة كبيرة من الزُبد
- ملعقة كبيرة من السكر
- 2.5 كوب من الدقيق
- 2 كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة سميد
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 3 بيض
- رشة ملح
- زيت للتحمير
- 3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاسترد
- 3.5 كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ضعي السكر والماء و عصير الليمون في قدر على النار
- قلبي حتى يذوب السكر، دعيه على النار لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه من على النار ودعيه ليبرد
- ضعي الزبد والسكر والماء والملح في اناء على النار، دعيه حتى يغلي
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً
- قلبي المزيج بملعقة حتى يبدأ المزيج في تكوين العجين
- ارفعيه من على النار و اتركيه ليبرد
- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، مع التقليب المستمر بالملعقة حتى يمتزج البيض تماما
- أضيفي السميد ونشا الذرة و قومي بعجن الخليط لمدة 10 دقائق
- حضري الكاسترد كما مبين على العبوة
- سخني الزيت ثم اتركيه ليبرد
- ضعي العجين في كيس حلواني، اصنعي أصابع بلح الشام مباشرة فوق الزيت وقطعيها باستخدام المقص
- اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون
- احشي بلح الشام بالكاسترد
- اسكبي عليها الشربات البارد وهي ما تزال ساخنة
أما إن كنتِ لا تفضلين مذاق الشربات المستخدم في بلح الشام، أو لديكِ حساسية من البيض، أو تريدين حلوى خفيفة صيامي يمكنك عمل بلح الشام بدون بيض أو شربات الذي يطلق عليه أيضا التشوروز.
التشوروز هو حلوى إسبانية تشبه في شكلها بلح الشام، ولكن بدون شربات ويمكن عملها بدون بيض بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل التشوروز
أولا المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب زيت نباتي
- كوبان من الدقيق
- وللتزيين كوب وربع من السكر
ثانياً طريقة التحضير
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي كوبان من الماء، السكر، الملح والزيت النباتي
- حرّكي المزيج حتى يتجانس، وعندما يغلي المزيج إرفعي القدر عن النار
- أضيفي الدقيق، قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة
- ضعي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على النار وسخنيه حتى تصبح حرارته متوسطة
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكّلي التشوروز عبر الضغط على الكيس، باستخدام المقص قطعيها حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة
- قلّبي أصابع التشوروز في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من كلّ الجهات
- ضعي التشوروز في طبق السكر للتزيين، ويمكنك إضافة ملعقة من القرفة لتُعطي نكهة مميزة.
يمكنك تزيين التشوروز بصوص الشيكولاتة، ويمكنك عمل صوص الشوكولاتة على النحو التالي
مكونات صوص الشوكولاتة
- ¼ كيلو من الشوكولاتة الخام الغامقة
- ½ كوب من الكريمة
- ½ كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب من السكر
- في إناء على النار امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على صوص الشوكولاتة اللذيذ واتركيه ليبرد وقدميه مع التشوروز
بلح الشام للاطفال
بلح الشام من الحلوى المفضلة للأطفال ويمكنك عزيزتي عمله لهم بالطريقة التي تفضليها من الطرق السابقة، ولكن احرصي علي عدم إسراف أطفالك من تناول بلح الشام لتجنب تسوس الأسنان و زيادة مستوى السكر في الدم، أما بالنسبة للأطفال أقل من سنة لا يُفضَّل تناولهم لبلح الشام حيث أن السكر ممنوع للأطفال الرضع أقل من عام و ذلك لأن السكر يُضر كلى الرضع، ويُسبِّب مشاكل تسوس الأسنان اللبنية بالإضافة إلى احتمالية الإصابة بمرض السكر على المدى الطويل.
وأخيراً نتمنى أن نكون قدمنا لكِ عزيزتي طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة وبسيطة، جربيها وسوف تُبهرين أفراد أسرتك بعمل بلح الشام أفضل من محلات بيع الحلوى.